Bravčový guláš so zemiakmi

Vytlačiť recept

Gulášik so zemiakmi, skôr taká chatová verzia pravého guláša, keďže ten varíme z hovädzieho mäsa, prípadne z kombinácie hovädzieho/bravčového mäsa a určite vždy bez zemiakov.

Pre nás je kľúčové, že nech je guláš z akéhokoľvek mäsa, nesmie obsahovať zelenú papriku, ani paradajky, nerobíme predsa lečo ale mäsový guláš! Okrem toho, my lečo fakt neradi...

Či už ho varíte v kotlíku, či v hrnci, ochutnávajte a dochutnávajte priebežne, dosolenie pokrmu pred podávaním už chute prepojiť nestihne.

Tak ako kapustnica alebo fazuľovica, aj guláš je najlepší 2-3 dni odležaný.

Uvedené množstvo surovín je zhruba na 4-5 porcií guláša.

Suroviny

500 - 600 g bravčové stehno (prípadne pliecko)
1-2 cibule
3 veľké zemiaky (1 ks na zahustenie)
2 strúčiky cesnak
olej/masť
soľ
červená paprika mletá
rasca mletá
čierne korenie mleté
bobkový list
majorán
vývar/voda

Postup

Orestovanie:

Nakrájame si bravčové mäso na kocky (cca 3 x 3 cm). Očistíme cibuľu, pokrájame a podusíme ju v hrnci na rozhriatom oleji. Pridáme mäso a orestujeme. Osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu a červenú mletú papriku. Miešame, aby sa červená paprika rozpustila v tuku. Pridáme očistené strúčiky cesnaku a zalejeme vodou/vývarom.

Zemiaky:

Očistíme si zemiaky, jeden nastrúhame na strúhadle najemno. Zbytok zemiakov nakrájame na kocky (cca 2 x 2 cm). Nastrúhaný zemiak pridáme k mäsu (pomôže nám guláš zahustiť). Nakrájané zemiaky pridáme, až keď bude mäsko polomäkké.

Varenie:

Guláš varíme, až kým všetky ingrediencie budú dostatočne mäkké, voda sa odparí a vznikne nám gulášová šťava. Ak máme pocit, že by šťava mala byť hustejšia, môžeme ju zahustiť ešte nadrobenou chlebovou striedkou.

Na záver dochutíme majoránkou (pridávame ju až na záver varenia, kedže pri dlhšom vare horkne).

Servírovanie:

Guláš podávame v miskách alebo v hlbokých tanieroch, dozdobujeme petržlenovou vňaťou, plátkami čerstvej cibule (efektné je použitie plátkov bielej a červenej cibule), pažítkou a pod.