Živánska

Priznám sa, ani som netušila, že živánska je považovaná za čisto slovenské jedlo. Prečo dostala takéto pomenovanie, nemám šajn, možno po Živánskej veži pri Jedľových Kostoľanoch, možno vôbec nie a možno je to len názov podľa typu prípravy  - na ohni. Každopádne sa považuje za typicky chalupárske jedlo, ktoré sme na chate pripravovali v alobale na pahrebe. Rovnako dobre chutí aj z grilu, kľudne aj vo forme špízu na ihle, alebo len tak pečené v rúre. Živánska je úžasne variabilná, základ tvorí zväčša bravčové mäso (preferujeme krkovičku), zemiaky, slanina a cibuľa, kto má rád, pridá nakrájanú papriku, paradajky, cesnak alebo klobásu. Veľkým plusom je, ak sa mäso noc pred pečením marinuje (kečup, horčica, lisovaný cesnak, olivový olej), nie je to však nutnosť. 

Postup

Príprava mäsa:

Krkovičku si nakrájame na plátky, osolíme, vyklepeme, okoreníme, potrieme horčicou, kečupom a lisovaným cesnakom.

Vrstva 1:

Na dostatočne veľké kusy alobalu (tak veľké, aby sa vrstvy mäsa, zemiakov a iných prísad dali dostatočne hermeticky uzavrieť) naukladáme očistené a na plátky nakrájané zemiaky, osolíme, posypeme rascou.

Vrstva 2:

Na zemiaky poukladáme pripravené mäso a na plátky nakrájanú cibuľu.

Vrstva 3:

Na cibuľku uložíme plátky slaniny a šampióny, tiež pokrájané na tenké plátky.

Vrstva 4:

Vrstvenie ukončíme tenkými plátkami zemiakov. Osolíme, okoreníme.

Balíčky:

Pripravené vrstvy zabalíme hermeticky do alobalu - vytvorením balíčkov tak, aby zbytočne neunikala para a vlhkosť.

Dobrú chuť:

Podávame s kyslými uhorkami, baraními rohmi, alma paprikou alebo s čerstvým zeleninovým šalátom.