Cestoviny s kuracím mäsom

Vytlačiť recept

Receptov na cestoviny existuje nespočetné množstvo, v našej mäsožravej rodine sa často varí pasta práve takto. Ak si varím pre seba, doprajem si aj ázijské huby (Judášove ucho a shitake).

Suroviny

(porcia pre 2 osoby)
špagety
100 g kuracie prsia
50 g slanina
3 ks žĺtka
50 g parmazán/grana padano/pecorino romano
1 strúčik cesnak
olivový olej
soľ, čierne korenie mleté
alternatívne: cibuľa, rôzne druhy zeleniny (špargľa, huby, špenát, kapusta...)

Postup

Príprava:

Pripravíme si všetky suroviny, nakrájame mäso, osolíme a okoreníme. Nakrájame cesnak/cibuľu.

Orestovanie:

Na oleji/masti orestujeme slaninku a mäso s hubami do zlatista.

Pridanie surovín:

Pridáme ostatné suroviny a cesnak a chvíľku podusíme.

Omáčka:

Uvaríme si cestoviny, časť horúcej vody z cestovín odložíme. Prilejeme ju k orestovanému mäsu a zelenine (ešte za horúca). Hneď k tejto zmesi prihodíme žĺtky a premiešame. Žĺtka s vodou vytvoria hebkú a jemnú omáčku.