Polievka s ružičkovým kelom

Vytlačiť recept

Tieto malé zelené kapustičky v sebe obsahujú nepreberné množstvo zdravých látok, napr. kyselinu listovú, draslík, vápnik, vitamín C, mangán, pôsobia antidepresívne a okrem toho všetkého výborne vyzerajú a ešte lepšia chutia. Samozrejme, treba sa vyvovarovať tomu, aby nepríjemne zhorkli, preto ich nesmieme variť dlho (max. 15 minút), alebo ešte lepšie, ak ich varíme samotné, pridáme do vody citrónovú šťavu. Úžasná zelenina, ktorú v kuchyni využijeme na mnoho spôsobov, ako príloha k mäsu, k cestovinám, do rôznych nákypov, môžeme ju blanšírovať, variť, piecť a u nás skončí najčastejšie v polievke.

Suroviny

(cca 4 porcie)
20-25 menších guličiek ružičkový kel
1 ks zemiak
1/2 cibuľa
1-2 ks strúčik cesnak
1/2 mrkva
1/2 kaleráb
1-2 PL masť/olej
soľ, čierne korenie mleté, rasca celá, majorán
voda/vývar
1 PL citrónová šťava
alternatívne:
1-2 PL múka ryžová/hladká

Postup

Príprava zeleniny:

Očistíme a nakrájame si zeleninu: ružičkový kel (ak sú guličky väčšie, prekrojíme ich na polovičku), zemiak na menšie kúsky, cibuľu nadrobno, cesnak nadrobno, mrkvu a kaleráb na menšie kúsky.

Ovarenie ružičkového kelu:

Ružičkový kel hodíme do hrnca s osolenou vodou, do ktorej sme vytlačili polovičku citróna. Varíme cca 10-15 minút.

Odkvapkanie:

Vodu zlejeme, ružičky kelu necháme odkvapkať v sitku.

Orestovanie:

V hrnci rozpálime olej/masť a orestujeme na ňom všetku pripravenú zeleninu (okrem kelu, aby pri prudkom restovaní nezhorkol), krátko orestujeme.

Varenie:

Zalejeme vodou/vývarom, pridáme ružičkový kel, soľ a koreniny a varíme, kým zelenina nie je uvarená (najlepšie na skus). Ak chceme polievku jemne zahustenú, na záver ju privediem do varu a do vriacej polievky prilejeme ryžovú múku rozmiešanú v troche studenej vody. Dobre zamiešame. Pridáme majoránku na prevoňanie. Podávame s nasekanými bylinkami alebo vňaťkou. Dobrú chuť!

Vytlačiť recept