Zemiakový šalát majonézový

Vytlačiť recept

Kto vie prečo, ale tento výborný šalát je aj v našej kuchyni skôr len výnimočná - vianočná záležitosť. Pritom ako príloha spoľahlivo obstojí nielen k štedro-večernej rybe, ale aj k mäsu, obzvlášť k údenému. Občianstvo má vraj nemecké, ale v rôznych obmenách ho robia snáď po celom svete. Najchutnejší je šalát deň-dva odležaný, keď sa zálievka dostatočne prepojí so zemiakmi. Čo sa týka množstva, pri zemiakoch rátam s 3-4 kusmi stredne veľkých zemiakov na osobu, či už budú varené alebo pečené alebo do šalátu.

Suroviny

(pre cca 4 osoby)
10 ks zemiakov
4 vajcia (uvarené natvrdo)
300 ml pohár sterilizovaná mrkva/hrášok
1 cibuľa
2 ks stredne veľké sterizované uhorky + nálev
4 PL majonéza
4 PL tatarská omáčka
2 PL horčica
soľ, čierne korenie

Postup

Varenie:

Uvaríme si vajíčka natvrdo a necháme ich vychladnúť. Do osolenej vody dáme variť umyté zemiaky v šupke. Ak sú už zemiaky uvarené (skúsime ich prepichnúť vidličkou), vodu zlejeme a zemiaky schladíme (zalejeme studenou vodou, prípadne ľadom), aby už ďalej nemäkkli.

Zelenina:

Nakrájame si cibuľu nadrobno (na efekt vyzerá výborne fialová cibuľa). Cibuľu nasolíme (ak máme problém s trávením cibuľe, pred nasolením ju môžeme spariť horúcou vodou). Sterilizovanú zeleninu necháme odkvapkať. Uhorku nakrájame na drobné kocky.

Zálievka:

V miske zmiešame majonézu, tatarskú omáčku, horčicu a nálev zo sterilizovaných uhoriek.

Zmiešanie:

Do väčšej misy pretlačíme cez krájač na vajíčka zemiaky a uvarené vajcia. Pridáme nakrájanú zeleninu. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Zalejeme pripravenou zálievkou a poriadne premiešame. Uložíme do chladu. Po niekoľkých hodinách vyberieme, opäť premiešame, ochutnáme a podľa potreby pridáme soľ, či korenie. Ak zemiaky vsiaknu veľa zálievky a šalát je suchší, pridáme nálev zo sterlizovaných uhoriek. Šalát necháme odležať aspoň 12 hodín.