Domáca vegeta

Pre zaujímavosť pripájam zloženie jednej zo známych „vegiet“ dostupných v predaji – zelenina je obsiahnutá 15%-tným pomerom! 

„Jedlá soľ max. 58 %, Zvýrazňovače chutnosti (glutaman sodný, inozínan sodný a gyanylan sodný), Sušená zelenina v rôznych pomeroch 15,5 % (karotka, petržlen, cibuľa, paštrnák, zeler, ligurček, cesnak), Cukor, Prírodná zeleninová aróma (obsahuje lepok), Glukóza, Farbivo riboflavín, Protihrudkujúca látka (fosforečnan vápenatý), Môže obsahovať stopy sezamu, horčice, mlieka“...

Postup

Krájanie zeleniny:

Očistíme zeleninu a nakrájame na kocky. Vňať umyjeme a odstránime hrubé stonky. 

Zomletie v mixéri:

Všetko po častiach zomelieme v mixér, v mojom prípade v miske s tyčovým nadstavcom. 

Sušenie:

Zeleninovú zmes rozložíme do susičky na silikónové plátky, resp. si vyrobíme papierové plátky (podložky) z papiera na pečenie, do ktorého nastriháme prieduchy, aby mohol teplý vzduch medzi jednotlivými plátami lepšie prúdiť. 

Dochutenie:

Po usušení v mise zmiešame s morskou soľou (my sme do kamaráta dostali fajnú chorvátsku kamennú, takže ju tiež čakal krátky pobyt v mixéri), kurkumou, kto to rád pikantné, pridá mleté chili. 

Poznámka:

Zmes môžeme sušiť aj v rúre, pri pootvorených dvierkach, sušička mi pripadá viac ekonomická. Sušenie na vzduchu neodporúčam, zelenina s vyšším obsahom vody môže začať kysnúť. 

Skúšali sme sušiť zeleninu nakrájanú na plátky a po usušení zomlieť na mlynčeku na mäso, bolo to však riadne náročné a odvtedy volíme cestu pomletia a následného sušenia.