Kakaovo-tvarohový koláč

Sladké jedlá a pečenie 180 (aj s časom na vychladnutie) min

Vytlačiť recept

Koláč, ktorý odporúčam všetkými desiatimi! Pri jeho príprave sa zašpinia dve misky a jedna forma, koláč dlho vydrží vláčny a je v ňom obsiahnuté všetko, čo zbožňujeme: tvaroh, ovocie, pikantný džem a cesto je vďaka orechom a rumu krásne chrumkavé a voňavé! Ako ovocie sa nám najviac osvedčili čerstvé sladké čerešne, ale neurazili ani jahody, či ríbezle. Ak používame ovocie kyslejšieho druhu, doporučujem plnku prisladiť.

Suroviny

cesto:
200 g hladká múka + 100 g mleté orechy
(alebo 300 g hladká múka)
1/2 balenie prášok do pečiva
30 g kakao
100 g cukor
1 vanilkový cukor
1 ks vajce
125 g maslo
1 ČL rum/rumová aróma
plnka:
500 g tvaroh jemný nehrudkovitý
(alebo kombinácia tvarohu a mascarpone)
1 PL citrónová šťava
3 ks vajcia
100 g cukor
ovocie (čerešne/višne/ríbezle/egreše/jahody apod.)
5 PL džem (na potretie spodnej vrstvy cesta)

Postup

Cesto:

Ako prvé zmiešame všetky suché suroviny (múka, cukor, kakao, prášok do pečiva a pomleté orechy). Pridáme rozpustené/zmäknuté maslo, rum a vajíčko a vypracujeme cesto.

Odležanie cesta:

Cesto vložíme do mikroténového sáčku a necháme odležať v chladničke cca 20-30 minút. Tento krok nie je povinný, avšak po odležaní cesta sa s ním lepšie pracuje.

Plnka:

Pripravíme si plnku: nakrájame si ovocie na menšie kúsky, ak pužívame kompót, necháme ho v sitku poriadne odkvapkať. V miske zmiešame tvaroh/mascarpone s cukrom, citrónovou šťavou a vajíčkami.

Formovanie dna:

Do okrúhlej formy vložíme na dno papier na pečenie. Odoberieme 2/3 cesta a prstami vyformujeme spodnú časť dna + boky (postupujeme od stredu smerom k bokom).

Vloženie plnky:

Na cesto nanesieme rovnomernú vrstvu džemu/marmelády (čím výraznejší džem, tým lepšie).

Plnka:

Na túto vrstvu rozložíme dostatočne odkvapané ovocie a zalejeme ho plnkou.

Vrchná časť cesta:

Zostavájúcu časť cesta môžeme dať na chvíľu do mrazáku a potom na hrubom strúhadle nastrúhať, alebo ho len prstami rozdrobiť na malé kúsky (na mrveničku). Túto mrveničku potom rovnomerne nanesieme na koláč a jemným stlačením zarovnáme. Rozohrejeme si rúru na 180 stupňov a koláč pečieme 50 minút. Po uplynutí tohto času otvoríme dvierka na rúre a koláč necháme vo vnútri ešte cca 10-15 minút. Vytiahneme a necháme dostatočneme vychladnúť (koláč chladne aj niekoľko hodín - v závislosti od vonkajšej teploty). Krájame, až keď koláč úplne vychladne!