Tvarohový koláč z lineckého cesta

Vytlačiť recept

Tvarohové dezerty sa u nás v kuchyni tešia mimoriadnej obľube, prakticky sa tvaroh stal tradičným obyvateľom našej chladničky. Tento koláčik je u mňa jedným z najlepších - úžasný, osviežujúci koláčik, ktorý nezaberie veľa času. Zašpinia sa len dve misky a forma na pečenie, to je pre mňa tiež skvelý benefit.

Tvaroh je možné použiť hrudkujúci, ako aj jemný, pri tom jemnom bude koláč viac podobný cheesecaku. Ak použijeme sterilizované/kompótové ovocie, je potrebné nechať ho dostatočne v sitku odtiecť, aby nám nadbytok tekutiny nenarobil v plnke šarapatu. Odporúčam použiť rôzne druhy ovocia, ideálne mix sladších a kyslejších druhov (v tomto konkrétnom koláči boli plátky jahôd, hrozna, zavárané mandarínky a pár plodov machovky (physalis), skrátka, čo dom dal. Množstvo cukru si, samozrejme, prispôsobíme podľa svojich preferencií.

Suroviny

Cesto:
250 g hladká múka
1 ks vajce
1/2 ks prášok do pečiva
125 g maslo (roztopené)
2-3 PL smotana na šľahanie
80-100 g práškový cukor
1/2 ČL citrónová kôra nastrúhaná
Plnka:
2 PL džem/lekvár
250 g tvaroh (hrudkovitý alebo jemný)
cca 220 ml šľahačková smotana (zbytok kelímka - 2 PL - sme použili do cesta)
200 ml biely jogurt
3 - 5 PL cukor kryštál (trstinový)
2 ks práškový puding (vanilkový, kokosový...)
ovocie
Drobenka:
50 g maslo (roztopené)
30 g práškový cukor
20 g (1 sáčok) vanilkový cukor
50 g hladká múka

Postup

Cesto:

Zmiešame hladkú múku, práškový cukor a prášok do pečiva (najprv iba tieto suché suroviny, aby sa prášok do pečiva dostatočne premiesil), ďalej pridáme vajíčko, citrónovú kôru (nastrúhanú najemno), smotanu na šľahanie a rozpustené maslo a rukou vymiešame v hladké cesto. Odložíme do chladu (cca 15-30 minút).

Formovanie:

Do vymastenej a múkou vysypanej tortovej/koláčovej formy (priemer cca 26 cm) vložíme cesto a prstami z cesta vytvarujeme dno a boky (výška boku z cesta by mala byť cca 2-3 cm).

Lekvár/džem:

Na dno rozotrieme vrstvu džemu, najvhodnejší je pikantnejší (výraznejší) druh, ako napr. malinový, marhuľový, ríbezľový.

Plnka:

V mise rozmiešame smotanu na šľahanie, tvaroh, jogurt, pudingové prášky a cukor v hladkú zmes. Jednu tretinu plnky rozotrieme na dno formy na cesto potreté džemom.

Ovocie:

Umyjeme a nakrájame ovocie, prípadne použijeme sterilizované. Poukladáme rovnomerne na časť plnky vo forme.

Plnka:

Zalejeme rovnomerne zbytkom plnky.

Pečenie:

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov 20 minút. Medzitým si pripravíme drobenku: múku, maslo, cukor v miske vypracujeme prstami na drobné kúsočky maslového cesta.

Drobenka:

Koláč po 20 minútach vytiahneme z rúry a rovnomerne posypeme drobenkou. Dáme piecť na ďalších 20 minút. Po uplynutí času koláč vytiahneme a necháme dostatočne vychladnúť.